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Comment faire du bon Pain ?

Le pain est aliment simple, fait à base de farine, d’eau, de sel, et de levain ou de levure. Cependant realiser un pain haut en couleur et en saveur nécessite un certain savoir-faire!

voila le secret pour realiser du bon pain :

Bien choisir ses ingrédients

Les ingrédients sont très essentielles dans la preparation du pain, car ils vont determiner et développer à la fin du processus, les propriétés gustatives et visuelles du pain, il est donc très important de bien choisir l’origine et la qualité des ingrédients utilisés.

Respect de technique de preparation

Le processus de preparation du pain est assez simple, cependant il faut respecter rigoureusement la technique de preparation.

Pétrissage

Etant la premiere phase de preparation, elle consiste à mélanger les différents ingrédients pour les transformer en pate à pain homogène et lisse.

le petrissage dure en générale entre 10 et 15 min en fonction cela depond si on le fait à la main ou qu’on utilise un mélangeur électrique.

Premier temps de repos

Apres le petrissage, On doit laisser reposer la pate à pain obtenu, pendant une durée de 30 min à 1h30 maximum dans un recipient ou un bol, soupoudrer d’un peu de farine et couvrir avec un tissu, cela permet de créer les conditions optimales pour la poussée du pain.

Façonnage

Cette phase consiste a rompre la poussée du pain et à façonner ou mettre en forme le pain, plusieurs technique existe en fonction du rendu final qu’on souhaite obtenir.

il est important de faire des scarifications pour permettre la poussée gazeuse au moment de la cuisson.

Deuxième temps de repos

Apres avoir façonner la pate a pain, on laisse reposer entre 10 à 15 min, soupoudrer d’un peu de farine et couvrir avec un tissu, cela permet de réactiver la poussée du pain.

Maitrise de la cuisson

La cuisson optimale du pain se fait à 250°C pendant une duré de 20 min au minimum.